Varför människor använder citronsaft på fruktsallad till hålla den från browning?

Eftersom citronsyra eller askorbinsyra i citroner hålla färsk skuren frukt från browning från luften utsätts för, även känd som oxiderande. Lime har samma effekt. Det finns en kommersiell produkt som kallas fruitfresh som kan användas för en ersättning. Se relaterad länk för mer information. Detta kan också användas på äpplen, avacadoes, potatis sallader och annan sallad som brunt på grund av kontakt med luft.