Varför måste vara kemiskt smält mat?

Mat måste smältas kemiskt eftersom de ämnen som vår kropp behöver inte kan absorberas i blodet tills de har brutits ned till små, lösliga kemikalier med hjälp av enzymer i vår mun. När maten kokas, är dess molekyler små nog att passera genom väggen i tunntarmen genom diffusion.