Varför salt håller äpplen vit?

Varför salt håller äpplen vit?

Med saltat vatten (saltvatten) för att doppa äpplena i håller dem vita genom fördröjer oxidationen av fruktens yta. Citronvatten (syra baserade) gör också samma sak. Varken påverkar smaken av äpplen om de används i rätt proportioner.