Varför smälter glassen långsammare än sorbet?

Det är eftersom sherbert glass är mer av ett vatten bas (juice) som smälter snabbare. Mejeri bas glass är oftast gjorda av äggula, grädde, mjölk och socker. Äggulor, grädde och mjölk har hög fetthalt som gör dem smälta långsammare än vatten bas glass som smälter snabbare.