Vem är kock panterelli?

Vem är kock panterelli?

Panterelli var Medici kocken, Popelini kom senare. Enligt Claude Juillet i klassiskt konditori: An A-Z handbok: "1533, då Catherine de Medici lämnade Florens för att gifta sig med hertigen av Orleans som kom senare att bli Henrik II, kung av Frankrike från 1547, hon tog med sig till Frankrike hennes hela domstolen, som inkluderade hennes kockar. Sju år senare, år 1540, uppfann hennes kock, Panterelli, en varm, torkad pasta som han gjorde med bakelser. Han döptes till pasta paté à Panterelli. Det ursprungliga receptet ändras som åren gått, och det gjorde pastan namn. Det blev känd som paté à Popelini, som sedan blev paté à Popelin. Popelins var en form av kaka gjord på medeltiden och gjordes i form av en kvinnas bröst. En konditormästare kallas Avice fulländat pasta i mitten av 1700-talet och skapade choux bullar. Paté à Popelin blev känd som paté à choux, eftersom endast choux bullar skedde från den. [Och choux bullar var samma form som små kål. Choux är det franska ordet för huvudkål.] Antoine Carême på 1800-talet fulländade receptet, och detta är samma recept för choux konditorivaror som används idag."