Vem är Ms. Mary Eales?

Äkta glass Mrs Mary Eales finns med på omslaget av hennes bok Mrs Mary Eales kvitton som konditor till hennes sena Majesty Queen Anne, det finns ingen extern kontroll eller disproval av detta påstående. Det var den första svenska boken att inkludera ett recept på glass. Glass recept visas först i 1700-talets England. Ett recept på glass publicerades i Mrs Mary Eales kvitton 1718. Till glass. Ta Tin Ice-krukor, fylla dem med någon slags grädde du vill, antingen oformaterad sweeten'd eller frukt i det; Stäng dina krukor mycket nära; till sex krukor måste du tillåta arton eller tjugo pund av is, bryta isen mycket litet. det blir några stycken, som låg i botten och toppen: du måste ha en hink, och lägga lite halm i botten; då låg i din is, och sätta bland det en pund av Bay-Salt. Set i din krukor av grädde och lekmanna-is och Salt mellan varje pott, som de inte kan röra; men isen måste ligga runt dem på varje sida; låg mycket is på toppen, täcka hink med halm, ange det i en källare där ingen sol eller ljus kommer, det kommer att vara frös i fyra timmar, men det kan stå längre; än att ta det precis som du använder den. håller det i handen och det kommer att glida ut. När du wou skulle frysa någon slags frukt, antingen körsbär, uppvaktad, vinbär eller jordgubbar, fylla din Tin-krukor med frukt, men lika ihålig som du kan; till dem sweeten'd Lemmonade, med källvatten och Lemmon-Juice; satt nog i krukorna att göra frukten hänger ihop och lägg dem i isen som du grädde.