Vilka är namnen på de 5 mor såser?

I början 20th century uppdaterad kocken Auguste Escoffier klassificering (5), ersätter sås Allemande med Äggbaserade emulsioner (Hollandaise och majonnäs) och lägga till tomate. Escoffier's schema lärs fortfarande att kockar idag:

* Béchamel
* Espagnole
* Hollandaise
* Tomat sås
* Velouté