Vilka enzymer används i bantning livsmedel?

En carbohydrase kan användas för att konvertera stärkelsesirap till sockerrörssaft.
Ett enzym som kallas isomerase kan omvandla glukos i sockerlag
till fruktossirap. Fruktos är mycket sötare än glukos.
En liten mängd fruktos i livsmedel kan ersätta en större mängd glukos
utan att förlora den söta smaken.
Detta är bra att förbereda Bantning mat sedan en liten mängd fruktos
är mindre gödning än en större mängd glukos.