Vilka pigment är i rödkål?

Vilka pigment är i rödkål?

Rödkål juice innehåller pigment cyanidin, vilket gör det användbart som en hemmagjord indikator av syror och baser som det visar Kål juice rosa när en syra läggs är blå när blandad med ett alkali (eller färglös i en starkt alkaliska lösning).