Vilken del av kolja fisk är filet?

För mest nolltillväxt typer av fisk tas en filé eller filet av muskel eller fruktköttet längs varje sida. Vara kan filead fisk när lade platt på en styrelse av:

  1. ta en tunn och flexibel vass kniv
  2. håll fisken på huvudet slutet med den hand som inte är din kniv hand
  3. skär hela kroppen av fisk i vinkel precis bakom gälarna tills ryggraden och revbenen är nått
  4. platta sedan ut vinkeln på knivblad parallell till styrelsen och skjut kniven att skära längs kroppen nära mot ryggraden och revbenen till bara om på svansen.
  5. vänd fisken och upprepa för den andra sidan.

Detta tar bort de flesta av köttet från fisken på ett enkelt och lätt sätt, men vissa fiskar har "pinbones" projektet in i filén och kommer att behöva tas bort.