Vilken temp måste användas när du gör sällsynta rostbiff?

Vilken temp måste användas när du gör sällsynta rostbiff?

Jag vet inte om du frågar vilken temperatur ugnen ska vara, eller vad den slutliga temperaturen köttet bör vara, så jag ska försöka att besvara båda frågorna. Om du verkligen vill sällsynt rostbiff, bör den slutliga temperaturen, när köttet har tagits bort från ugnen och rostad, vara mellan 120 och 125 grader. Det innebär att du kommer att behöva ta ut köttet ur ugnen vid 5 grader lägre än den slutliga temperaturen, eftersom köttet kommer att fortsätta att laga medan den vilar.

När det gäller temperatur, kan jag rekommendera Paula Deen metod för matlagning prime rib. Det tar ganska lång tid, men resultatet var läckra: (se relaterade länken.)