Vilken vetenskaplig princip är på jobbet när en stekpanna är täckt när du lagar mat?

Vilken vetenskaplig princip är på jobbet när en stekpanna är täckt när du lagar mat?

När en kastrull på spisen, värms det genom överledning. Att placera ett lock på pannan hindrar några av denna värmeenergi från att fly genom konvektion.