Vad är vetenskapliga principer till vinäger och bakpulver blandas tillsammans?

Vad är vetenskapliga principer till vinäger och bakpulver blandas tillsammans?

Bakpulver är huset gammalt namn för natriumbikarbonat (NaHCO3), som innehåller en natrium-Jon (Na +), koldioxid (CO2) och en hydroxid Jon (OH-) som gör det grundläggande. När gruppen hydroxid introduceras till sura vätejoner (H +) i ättiksyra i vinägern bildar vatten i en PH neutralisering reaktion:

H + + OH---> H2O

Natrium ion vänster par med acetat grupp vänster till formuläret natriumacetat:

Na + + CH3COO---> CH3COONa

Till vänster över koldioxid i natriumbikarbonat ges som en gas. Över alla reaktion är som följde:

NaHCO3 + CH3COOH--> CH3COONa + H2O + CO2

Den reaktion dosen "exploderar inte" i sig, men trycket från ansamling av koldioxid om reaktionen sker i ett slutet utrymme kan vara tillräckligt för att orsaka spontan behållaren, vilket resulterar i en "explosion".