Är ditt raw hamburger kött dåligt om den är brun innan utgångsdatum?

Om det luktar ok jag skulle inte oroa sig för mycket men se till att du tillagar den ordentligt. Det tar inte lång tid för färs att starta att missfärgas särskilt om det finns inga tillsatser att det ser bra. Emellertid om du tillagar den väl bör du inte ha mycket att oroa sig för. "Färg på nötkött
Nötkött Muskelkött inte utsätts för syre (i vakuum förpackning, till exempel) är en vinrött eller lila färg. Efter exponering för luften i 15 minuter eller så, myoglobinen får syre och köttet blir ljusa, körsbär rött.

Efter nötkött har varit kylda ca 5 dagar, kan det bli brun på grund av kemiska förändringar i myoglobinen. Nötkött som har blivit brun vid längre förvaring kan vara bortskämd, har en off-lukt, och vara tacky till touch. "

från http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Beef_from_Farm_to_Table/index.asp