Är färsk spenat friskare än konserverade spenat?

Färsk (vilket betyder rå) grönsaker är generellt föredra framför kokta eller konserverade grönsaker, i fråga om nutrition. Tillagningen själv (kokande, kokning, stekning, bakning, etc.) tenderar att ta bort näringsämnen från maten. Konservering kräver att maten ska värmas, tillsammans med deras behållare, till en nivå som är tillräckligt hög för att sterilisera dem innan plomberas. Att värme konverterar några av de mer känsliga näringsämnena till andra föreningar. Det mest uppenbara exemplet, spenat, är Vitamin K. Vitamin K är ett viktigt näringsämne som används av kroppen i blodet att koagulera. Det hjälper till att förhindra blåmärken och blödningar. I en kopp rå spenat finns ca 145 mcg (mikrogram) av Vitamin K. Det är 181% av RDI (Rekommenderat dagligt intag). I kokt/burk spenat sjunker den siffran till mindre än 2%. Se vad jag menar? För mer information rekommenderar jag letar upp spenat på NutritionData.com hemsida, som anges i länkarna nedan.