Är Rib Eye bästa biff för ost biffar?

Philadelphia CheeseSteak historien: Ja. De bästa cheesesteaks i området Philadelphia/södra New Jersey är gjorda med ribeye som är överlägset, det mest flavorable nötköttet och mest mört nötkött. Om du använder något annat nötkött, kommer det bara inte att smaka på samma sätt som den berömda Philly cheesesteaks. Det skräp som de försöker att passera ut i mataffären (biff Ums etc.) är som att äta frysta, nötkött-smaksatt kartong. På bättre ställen som säljer cheesesteaks, ribeye segmenteras vanligtvis upp/klippa i ganska små bitar att säkerställa maximal ömhet och sedan din ost val smälts i hela. Favorittillägg innehålla en eller flera av följande: lök, champinjoner, sallad och tomat. Den serveras på goda italienska torped stil rulle. En annan favorit är Pizza biff som är ribeye på rostade italienska rulle med pastasås och smält mozzarellaost. De ursprungliga cheesesteaks kommer från Pats och Geno (tvärs över gatan från varandra) i centrala Philadelphia. Den klassiska cheesesteak från båda dessa platser görs med tunna bitar av ribeye med ost Wiz, med eller utan lök. Med tiden har tusentals lokala delikatessbutiker och pizzerior förfinat processen enligt kundernas önskemål. I Philadelphia-området görs nu, den vanligaste cheesesteak med skivat upp ribeye, amerikansk ost smält i hela och ofta med stekt lök och/eller stekta champinjoner. Cheesesteak är en av de mest utsökta smörgåsar någonsin skapats. Om inte en äkta New York City Reuben händer naturligtvis din väg. (En bra King Crab smörgås är också en fröjd som är Maryland krabba kakor och kex Sandwich, soft shell crab smörgås och Maine hummer smörgås. Några placera fortfarande tjäna en dececent BLT eller klubben.) Volymmässigt gör ensam McDonalds mycket bra. Det finns de emellertid som insisterar på att en anständig och hög kvalitet ribeye går till spillo när slathered med ost och lök och serveras på en fancy namngivna Korvbröd. Topp runda är bra nog för någon smörgås och reserve biff för äkta middagar. Några insisterar att att skära av nötkött (utom på gamla terminal tjurar, spänna matad 5-årig ensamvarg stutar och gallrats mjölkdjur) ska skickas till en anständig feedlot väntar slakt på mindre sedan valet och helst prime grade. Det bör först sedan serveras som en sällsynt, långsamt rostade och externt Halstrad "Prime Rib steken". Bönder ska äta hamburgare, oxsvans, Cabeza och nötkött shanks samtidigt reservera bäst av bäst för oss elitistisk snobbar.