Där läggs enzymer till maten?

Enzymer som läggs till en mängd olika livsmedel.

Invertas används att göra invertsocker (eller glukos och fruktos). Det används som en anti-utkristalliseras agent i godis.

Protesases används för kött mörningsmedel. De innehåller enzymer som bromelin, ficin, actinidin och papain. De kan också ta bort haze från öl.

Chymosin eller rennin används för att vända mjölken till ost.

Pektin methylesterasen används för att ändra pektin i låg-socker sylt.

Lipoxygenas (från sojamjöl) läggs till deg för att göra en starkare deg.

Glukosoxidas läggs till torkat äggpulver att avlägsna glukos som hindrar missfärgning i lager.

Polygalacturonase används för att klargöra juicer.

Amylas används att göra majssirap.

Glukos isomerase används för att göra hög majssirap.