Du använder äppelcidervinäger i din pickles?

Du använder äppelcidervinäger i din pickles?

Från en bevarande (och säkerhet) synvinkel är någon kommersiell vinäger samma som någon annan. Alla måste säljas med minst 5% syrahalt.

Anledningen till att välja äppelcidervinäger eller någon annan smak ättika, är helt enkelt smak. Errr, smak och receptet. Personligen, för bröd & smör pickles, Cider är bara bra. Men när jag använder mormor Hoskins Salt Dill recept--väl Cider till hård med allt det salt. Jag använder en hemmagjord vitvinsvinäger eftersom det är mycket sötare.

Jag rekommenderar smak testning. Blanda ihop en mycket liten testbatch och använder olika vinäger, smaka saltlake rakt. Om det visar sig att du gillar ren destillerat vit vinäger och sedan mer makt till dig. Om du gillar 45 år gammal åldern italiensk balsamvinäger, då mer kraft till din plånbok.