Du köpte indisk masala kryddor eftersom du couldent hitta garam masala krydda är det samma?

Nej. Garam Masala är tillgänglig från indiska butiker och många UK stormarknader. Att göra din egen,

  • 4 msk koriander
  • 1 msk kummin
  • 1 msk svarta pepparkorn
  • 1 ½ tsk svart kummin frön (shahjeera)
  • 1 ½ tsk torr ingefära
  • ¾ tsk svart kardemumma (3-4 stora baljor ca)
  • ¾ tsk kryddnejlika
  • ¾ tsk kanel (2 X 1-tums bitar)
  • ¾ tsk krossad lagerblad

Förberedelser:

  • Värm en tung stekpanna på medelhög värme och stek försiktigt alla ingredienser (lämna kardemumma i sina baljor till senare) utom den torr ginger, tills de fyller några nyanser mörkare. Rör om ibland. Bli inte frestad att påskynda processen genom att vrida upp värmen eftersom kryddorna kommer att bränna på utsidan och förbli raw på insidan.
  • När kryddorna är rostade slår flamman och låt dem svalna.
  • När svalnat, ta bort kardemumma frön från deras skinn och blanda dem tillbaka med alla andra rostade kryddor.
  • Slipa dem alla tillsammans, ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn.
  • Förvara i en lufttät behållare i en sval, mörk plats.