Hur ändrar du mjölk i kärnmjölk?

Hur ändrar du mjölk i kärnmjölk?

Kärnmjölk är en term som vanligtvis används för att hänvisa till mjölk som har varit jäst av bakteriekulturer. Det finns två metoder:

Traditionellt, för att göra smör, var mjölk kvar för att sitta för att tillåta krämen att separera för att göra det lättare att pressa fram. Mjölksyra produceras av naturligt förekommande bakterier, som sänker pH-värdet i fettet till de emulgera det, också underlättar processen.

Nuförtiden, tack vare de pastörisering och homogenisering processer som mjölk måste genomgå förstörs för att säljas lagligt, bakterierna, så mjölken inokuleras med liknande stammar av bakterier att bilda konstgjorda kärnmjölk (ibland fläckiga med bitar av smör att göra det liknar den traditionella produkten).