Hur är koncentrerad juice?

Vattnet kan kokas ur det, men kommersiellt, juicer är koncentrerade genom avdunstning av vatten under minskas arbetstryck. Så det finns minimal ändra smak och näringsvärde, vilket händer när något hålls vid förhöjd temperatur som behövs för att ta bort vatten vid atmosfärstryck. Reducerad nutrtional värdet av koncentrat jämfört med färska juicer uppstå främst på grund av lagring/oxidation, inte själva processen av koncentration, som sådan.