Hur är väl utformade livsmedelslokaler förhindra mat nedbrytning och matförgiftning?

För att förhindra mat poisioning, lokaler är ofta utformade i ett linjärt flöde: Back door: produkter som nått > sjunka: produkten rengöras > kylskåp: produkten förvaras vid rätt temperatur > område > matlagning område > serviceområde huvudsakliga syfte är att förhindra korskontaminering bland produkter. Kylskåp är också utformade på ett sätt genom vilket rått kött lagras under färdiga att äta produkter som salladsblad. Varje produkt som är redo att äta är en hög risk produkt, och måste careuflly hanteras med ett livsmedelsföretag att förhindra kontaminering. För att förhindra mat nedbrytning, bör en lokaler utformas att uppmuntra lager rotation, kanske genom tillräckligt lagringsutrymme.