SALTLAKE en skinka eller BACON Ingredienser för 100 pund av kött:
- 7 lb. vanligt salt (inte iodized). Havssalt kan användas.
- 1 lb. mörkt brunt socker
- 2 oz. salt peter
Tillägg av en eller flera av följande ingredienser är tillval: 1 oz. röd paprika 1 oz. krossad vitlök kryddnejlika 1 oz. rosmarin 1 oz. lagerblad lös upp tre första ingredienserna i 5 gallon kokande vatten. Lägg till valfria ingredienser. Cool gradvis. Häll över kött / bacon i lerkruka.
Bacon tar mellan 2 till 3 veckor.
Skinka tar 2 dagar/pound (30 till 40 dagar per genomsnittlig skinka).
Hålla så nära som möjligt vid 38 F. Check i 2 veckor för avskum. Om scum inträffar, ta bort, tvätta kött, börja om igen med nya parti av saltlake. Sval temperatur är en nyckel till bota. Kött / bacon måste vara täckt med vätska hela tiden. I slutet av processen, rinna kött /bacon tills torr och rök. Jag föredrar hickory, men några lövträd kommer att göra.
Relaterade Frågor
- Sättet att veta om kokt skinka är dåligt är av hur lång tid det har varit i kylen eller frysen. I kylen, kokt skinka kan sista 7-10 dagar. I frysen, det kommer att pågå 6 till 8 månader. Kokt skinka som är dåligt kommer också att utveckla en dålig lu
- Du kan inte göra skinka. Du måste döda en gris för att få den. Skinka är den övre delen av det bakre benet av en galt. Även om färsk skinka säljs för rost, hänvisar ordet "ham" ofta till en som har botade genom att hänga i en röker huset och sal
- Kokt skinka har torkats innan så det kan vara kvar i kylen i 4-5 dagar, men för att vara på den säkra sidan det är bäst att ha din skinka, sedan skära av vad du kan vill från nästa nätter måltid och sedan skiva resten av skinkan och frysa. Kasta inte
- Det beror på om det är botad eller skivad osv, men jag skulle säga ungefär en vecka, i genomsnitt.Amerikanska FDA riktlinjer: Kokta hela, 7 dagar. Skivor 3-4 dagar. Oöppnade paket: 2 veckor eller användning av datum.Mer information finns i den relate
- En rökt skinka hasen bör hålla kyld för upp till en vecka, men jag har haft några bli mögliga innan dess. Jag försöker använda mig inom ett par dagar efter köpet.
- För att bota skinka måste du ha tillgång till ett Rökeri eller någon form av området som kan användas till att fylla med rök och inte låta någon. Detta kan vara så enkelt som en "träskjul." Du måste ha en skinka/bit (s) skinka hängande från en k
- Beror på den unika smaken sättas in på varje enskild produkt. Den genomsnittliga förfluten tid tills förfall blir en faktor är oftast runt 50 60 minuters mellanrum. När den ruttnande börjar ta bort din skinka, kasta den direkt, för det kan skapa kolm
- Shop skinka i små bitar. Tillsätt vatten, potatis, selleri. Koka vatten med skinka, potatis, selleri, tillsätt kryddor och ingredienser, när potatisen är klar, lägga till någon typ av nudlar, jag föredrar tini spagetty nudlar. (soppa nudlar) Lägg kyc
- För att göra skinka Vitkål, skär ett litet rökt skinka i bitar. Skär också ett huvud av kål i bitar. Tillsätt skinka, Vitkål, 1,5 koppar hönsbuljong och 1,5 koppar vatten till långsam spis. Koka på låg i 8-10 timmar. Du kan också lägga till hackade m
- Använd en shank skinka 6 till 10 pounds. Det kommer att ha mer kött och fett lass än en butt-end skinka. Detta recept är för en 9 pund shanken skinka. I en spice grinder tillsätt 3 msk pepparkorn, 3 msk socker, 2 msk fänkålsfrön, 1 msk Colemans torr
- Du baste en skinka var 15-30 minuter att det är i ugnen i. För att ös, ta bort skinka från ugnen och (med en sked eller baster) Häll saften som har ackumulerats i facket tillbaka över skinkan. Placera skinka tillbaka i ugnen.
- om det luktar illa eller ser roligt slänga ut. skinka är emellertid en meet som lagrar väl under lång tid. om förseglade och kylda skulle det ätas väl efter utgångsdatumet. en säker tid är inte exakta men säkert en vecka eller två det bör vara OK. fr
- Från vad jag har forskat, verkar det att du bör räkna med 2 portioner per pund, så för 30 personer, behöver du en 15 pund skinka. Om du vill ha matrester ändå, ska du gå större (som är för urbenad skinka).
- 3 månader
- Det kostar endast 300 pund med 2 pund sallad gratis men i andra butiker du få den för 100p och en rabatt på 20 p då alla togetther det kostar 400 med en 40p dirnk
- 3 to5 dagar.
- Kött hålls bättre i frysen. Kött kan förvaras i kylskåp i 3 till 4 dagar om raw och 1 till 2 dagar längre om kokta. Placera alltid tillagat kött i en lufttät behållare.
- Kött varar inte länge i kylskåpet. Endast omkring 3 till 4 dagar om den är rå. Sedan 1 till 2 dagar längre om kokta och placeras i en lufttät behållare. Du bör alltid täcka kött när den förvaras i kylen.
- Denna mat bör hållas utanför riskområdet. Rumstemperatur är riskområdet. En timme i rumstemperatur bakterier börjar att växa på livsmedel.
