Hur fixar du svampsås med för mycket blåklint?

Hur fixar du svampsås med för mycket blåklint?

Om du har använt för mycket majsmjöl i din svampsås som blir det svårt att rädda den.

Allt du kan göra är att lägga mer vätska, men vatten eller även lager kommer att förringa smak, liksom överflödigt mjöl. Möjligen kan några konserverad svamp soppa hjälpa.

Titta på den ljusa sidan och använda detta som en lärorik erfarenhet. Var försiktig i framtiden när förtjockning såser (som om du måste få veta det nu!) och överväga att använda rismjöl (inte slipat ris) istället för maizena. Rismjöl inte klampa och kan strös på och rörde i när du arbetar: det minskar risken för alltför förtjockning.

Alltid gå långsamt, rör om efter varje tillsats av mjöl och så att såsen att återgå till dess ursprungliga värme så du kan se hur tjockt det blir.

Kom ihåg, det är bättre att minska din sås istället för bara med förtjockningsmedel; smaken blir rikare och mer intensiv. Efter den inledande stekning, kan svamp kokas försiktigt så att deras egna juicer bildar såsen och endast en mycket liten mjöl behövs för att sammanställa.

Med smör för stekning, i stället för olja, hjälper också både smak och konsistens: Välj en god kvalitet smör, osaltat om tillgängligt, och rör i svamp så snart det skummar upp.