Hur gör du chocolate chip cookies från scracho?

Hur gör du chocolate chip cookies från scracho?

Chocolate Chip Cookies från grunden
Chocolate Chip Cookie uppfanns en dag när en kock var kort om tid att göra kakor till efterrätt som natt. Hon planerade att göra choklad cookies men istället för att smälta chokladen (en tidskrävande process), hon bara bröt den i små bitar och rörde dem i degen. Så choklad Chips var skapade och Chocolate Chip Cookie.
Nyckeln till att göra de bästa cookies från början är att använda de bästa råvarorna tillgängliga. Detta innebär med riktig choklad chips, riktigt smör (inte margarin) och äkta vaniljextrakt. Dessa objekt kan kosta lite mer men skillnaden i smak är enorm! Grundläggande recept på Chocolate Chip Cookies är följande:
Det är viktigt att samla alla dina ingredienser förväg. Det finns inget värre än att upptäcka du saknar en medan mitt i blanda allt* tillsammans.

  • 2 1/4 koppar allrengöringsmedel mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 kopp (2 pinnar) smör
  • 3/4 dl strösocker (vit)
  • 3/4 kopp packat farinsocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2 stora ägg
  • 2 koppar (12-oz. pkt.) halvsöt choklad chips
  • 1 ½ till 2 dl nötter
  1. Flera timmar innan du ska baka cookies, ta smöret ur kylskåpet och anges det för att mjukna i rumstemperatur. Det finns ingen genväg för detta steg som det inte mjukar upp jämnt i mikron, orsakar kvaliteten på dina cookies att lida.
  2. När du har alla dina ingredienser redo, vända din ugn till 375 ° F.
  3. Hacka nötterna till önskad storlek, fylla en mätglaset som du hugger. Fyll mätning cup till någonstans mellan 1 kopp och 1 ½ kopp, mark beroende på hur liten du hacka nötter och hur mycket du vill i dina cookies. Använda mer om du lämnar nötter i större bitar, mindre om du hacka dem i mindre bitar. Ställ in nötter åt sidan för senare användning.
  4. Även om ugnen förvärmning, placera mjöl, bakpulver och salt i stor skål. Använd en tjock tråd visp kombinera dem till helt . Blir salt och bakpulver väl fördelad i mjöl hjälper cookies baka upp större och smakar bättre. Var försiktig att inte ludd mjölet ur skålen!
  5. Dela äggen i en mindre skål. Använda en liten tråd visp eller gaffel för att Vispa ägg. Ställ dem åt sidan.
  6. I en separat stor bunke, sätta det mjukt smöret, vitt strösocker, farinsocker och vanilj extrakt och slå dem tills krämig. Blandning av smeten är viktigt. Ju bättre socker blandas in smöret, den krämigare smeten, desto bättre cookies blir i slutändan.
  7. Tillsätt uppvispade ägg och blanda smeten väl. Igen, att blanda smeten är viktigt. Se till att äggen är slagna tills smeten är mycket mjuk och krämig med inga klumpar alls. Att göra dessa cookies är en bra träning för armarna!
  8. Lägga till om en ½ kopp skopa av mjöl blandningen i ägg/smör/socker smeten. Vispa mjöl blandningen i smeten.
  9. Upprepa steg 7 tills alla mjöl blandningen har lagts till smeten och det blir en hård deg. Glöm inte att vara noggrann i din blandning. Mjukare och krämigare degen verkligen gör bättre cookies.
  10. Rör i chips och nötter.
  11. Sjunka med rundade matsked* på ungreased bakplåtar. Lämna ca 3" mellan klumpar av deg för att ge utrymme för cookies att expandera som de baka.
  12. Plats i cookie formulär i mitten av ugnen, att vara säker på att lämna plats för luften att flytta runt dem i ugnen. Försök att ha ugnsluckan öppen för minst tid krävs. Om det är öppet för länge, kommer du att förlora för mycket värme från ugnen.
  13. Grädda kakorna i 9-11 minuter eller tills gyllenbrun.
  14. Ta bort dem från ugnen och placera cookie ark tråd kylning rack i 2 minuter så att cookies att ställa in.
  15. Med hjälp av en spatel, ta bort cookies från i formulär och placera dem direkt på tråd rack svalna helt.

* Synpunkter på ingredienser:

  • Se till att alla ingredienser är färska. Har din mjöl i ditt skåp i 6 månader (eller längre)? Köpa nya mjöl. Samma med ägg, smör och nötter. Ägg som inte är färsk är rinnande. Smör kvar i kylskåpet för lång kan plocka upp illaluktande dofter eller smaker. Oljan i nötter kvar i skåpet för lång kan härskna. Det är bäst att förvara nötter i kylskåpet. Köp dem hela och hacka dem i behövs storlek bitar själv. De kommer att få bättre smak.
  • Smöret ska vara osaltat. Detta gäller för alla bakning. Annars, kakorna blir saltare än de borde. Använda riktigt smör gör en mycket godare cookie men gör också cookies skarpare. Med hjälp av margarin eller matolja gör cookies mjukare. Olika typer av fett kan göra stor skillnad i slutprodukten cookies.
  • Se till att äggen är storlek Large. Annars lägger du för mycket ägg (om du använder Jumbo storlek, till exempel) eller inte tillräckligt (om du använder medelstora, till exempel).
  • Du kan använda olika typer av marker, som mjölkchoklad, tyska choklad, vit choklad, kola, jordnötssmör, etc.
  • Valnötter är de traditionella nötter i choklad chip cookies. Du kan dock använda något slag som du föredrar.

** Att göra bar cookies: Buttera 15 x 10-tums jelly-rulle pan. Förbered degen som ovan. Sedan, fördela smeten jämnt i det beredda pan. Grädda barer 375° f för 20-25 minuter eller tills gyllenbrun. Ta bort cookies från ugnen och placera dem, fortfarande i pannan, på en tråd rack svalna. När cookies är helt cool, skär dem i barer. Recept kommer att göra 4 dussin barer.