Hur gör man löpe från meloner?

Du kan inte göra löpe från meloner eller någon annan frukt.
Löpe är ett komplex av enzymer som produceras i magar av idisslare däggdjur. Chymosin, dess viktigaste komponent, är en proteashämmare enzym som curdles kasein i mjölk.
Syror från sura frukt (citroner, limefrukter, apelsiner) kan emellertid också användas för att skära kaseinet i mjölk. Men den fungerar genom en annan mekanism än löpe.