Hur gör man öl?

Att göra beerBeer att göra, eller brygga, är enkelt i teorin men faktiskt tar lite ansträngning och organisation att dra bort framgångsrikt. Det finns många bra hemsidor som beskriver bryggningen, men här är de grundläggande stegen för att göra en ale från malt extrakt. (Att göra lageröl tar längre tid och kräver kylförvaring.)
1. ren. Rengör och sterilisera alla dina prylar.
2. brant. Brant din specialitet korn (om det finns några) i varm--men inte kokande varm - vatten i din brygd potten i ca 30 minuter och ta sedan bort kornen.
3. Lägg till malt extrakt. Öka värmen och tillsätt långsamt din flytande och torr malt extrakt, rör om hela tiden.
4. koka. Ta vörten till en rullande koka. Vörten ska koka som en galning i minst 90 minuter. Inom första halvtimme, om inte förr, "heta avbrottet" uppstår, och vörten kommer att producera en massa skum. Se till att grytan inte koka över på denna punkt. Skruva ner värmen för att förhindra att koka-overs. När faran av koka-overs är förbi, kan du skruva upp värmen igen.
5. Lägg till humle. Du kommer att lägga till humle vid olika tidpunkter under koka upp beroende på vilken typ av öl som du gör. Det finns många typer av humle, som alla har unika egenskaper. Bittering humle läggs tidigt i koka upp; Aroma (och smak) humle läggs sent. Arom humle kallas ibland "efterbehandling" humle.
6. cool. Ta bort värmen och kyla brew potten snabbt i ett isbad. Detta är en viktig process som producerar "kall pausen." Kyl vörten ner till ca 70 grader.
7. överföra. Överföra vörten till jästanken och pitch (Lägg till) din jäst. Agitera vörten grundligt på denna punkt. Detta luftar vörten, vilket är önskvärt på denna punkt.
8. jäsa. Förslut locket ordentligt och infoga din luftsluss. Jäsningen bör börja i 12 till 24 timmar och senast ett par dagar.
9. skick. Efter ungefär en vecka i den primära jästanken, noggrant överföra öl--det är öl nu, även om det är platt--till en sekundär jästanken. Inte överför ick längst till sekundärt. Låt öl villkoret i sekundär jästanken för ungefär två veckor. Längre är okej.
10. prime. Efter minst två veckor av konditionering, överföra öl till en tappning hink. Lägg till din priming socker, men vara försiktig med att agitera öl för mycket. Detta hjälper till att förhindra oxidation av ölen. Priming sockret måste inte läggas direkt till öl. Lös den först i en kopp vatten. Se till att socker vatten grundligt införlivas i öl (men kom ihåg att inte alltför agitera öl).
11. flaska. Flaska din öl och förvara den i en sval, mörk plats-- men inte i kylen. Kolsyran kommer att förekomma naturligt i flaskan.
12. ha tålamod. Vänta tre veckor innan du försöker en flaska. Du kan experimentera med åldrande din öl längre vid källare temperaturer och i ditt kylskåp.

För att göra öl från spannmål (som proffs göra det), måste du ändra några steg. Det är ganska lite mer engagerade än brygga från maltextrakt:
1. mal kornet. Om du vill tillåta stärkelse i säden att exponeras, måste du först mal dina Mältat korn att knäcka skalet.
2. mosa säden. Mäskning är reaktion där enzymer och stärkelse i säden. Vid en viss temperatur (ca 145-155 grader F) dessa enzymer aktiveras och bryta stärkelse i säden ner till socker. Socker är maten av jäst för jäsning.
3. stoppa omvandlingen. Nästa vill du föra denna blandning upp till 170 grader F. Detta denaturerar enzymer och stoppar omvandling.
4. sparge. I det här steget du anstränga våra säden från vätskan (kallas vört) använder en lauter tun. Använt spannmål är nu bryggning avfall, men vörten blir vad förvandlas till öl.
5. koka. Vid denna punkt, se steg 4 från malten extrahera riktningar. Det är alla samma härifrån på ut.

All-grain metoden ger dig mer kontroll över din färdiga produkten än att använda maltextrakt, men kommer att ta mer tid och skicklighet.