Hur gör man samosas?

Hur gör man samosas?

Ingredienser
För att täcka:
1 dl vetemjöl (maida)
2 msk varm olja
vatten för att knåda deg
För fyllning:
2 potatisar stora kokta, skalade, mosade
1 gul lök finhackad
2 gröna chilifrukter krossade
1/2 tsk ingefära krossad
1/2 tsk krossad vitlök
1 msk koriander finhackad
1/2 citronsaft extraherade
1/2 tsk Gurkmeja pulver
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk koriander frön cru skjul
1 tsk röd chilipulver
salt efter smak
olja för att fritera

Metod:

För deg:
Göra väl i mjölet.
Tillsätt olja, salt och lite vatten. Blanda väl tills smulig.
Tillsätt mer vatten lite i taget, knådning till mjuk smidig deg.
Täck med fuktig trasa, hålla undan för 15-20 minuter.
Vispa degen på arbetsyta och knåda igen. Nytt Täck.
För fyllning:
Värm 3 msk olja, Tillsätt ingefära, grön chili, vitlök, koriander.
Stek i en minut, tillsätt lök, fräs tills ljusbrun.
Tillsätt koriander, citron, gurkmeja, salt, röd chili, garam masala.
Stek i 2 minuter, tillsätt potatis. Rör ner ytterligare 2 minuter.
Cool. Hålla undan. Att gå vidare:
Göra en tunn 5" diam. runt med vissa degen.
Skär i två halvor. Kör ett fuktigt finger längs diameter.
Gå med och tryck ihop för att göra en kon.
Placera en msk av fyllning i konen och försegla tredje sidan som ovan.
Gör fem till sex. Lägg i het olja, fritera på låg till medelhög tills ljusbrun.
Steka inte på hög, eller samosas blir fet och blöt.
Rinna av på papper rack eller kök.
Servera varm med grönt och tamarind chutney (se chutney), eller tomatsås.

Att göra tid: 45 minuter
Gör: 20 bitar (ca.)
Shelflife: Bestfresh