Hur görs bakverk från ister annorlunda bakverk gjorda av marge?

Hur görs bakverk från ister annorlunda bakverk gjorda av marge?

Margarin är vanligtvis en härdad olja ister är en fast animaliskt fett. Enligt min erfarenhet tenderar bakverk gjorda av margarin inte att flåsa som hög, vara ganska flakey eller anbud, och inte har så rika en smak som de med riktigt smör eller ister. Tänk på hur dina recept skulle gå om du använt säga, rapsolja istället för de fasta fetterna. Olja kan inte hålla luften väl, och det är 100% fett, smör kan ha 80% fett, lite vatten, vissa mjölktorrsubstans... Att andra saker ger det möjlighet att göra alla coola saker gör det. Vegetabiliska förkortning beter sig så mycket som ister och smör om du vill att samma egenskaper men inte "köttig" smak. Om du omformulera ett recept med ister att vara vegetarian eller vegan, rekommenderar jag börjar med en vegetabiliska förkortning. Många margariner har fortfarande mjölk ingredienser och de som inte, inte egentligen ger dig samma resultat. Hoppas detta hjälper!