Hur länge du laga Pastrami?

Du kan ånga... men det är bättre att rakt upp slow roast som bad boy...
eller, om du är mannen, kan du sous vide det och koka till 65 grader celsius...
men jag tvivlar du rulla sådär
eller du kan laga den i en kyckling buljong med några kvistar rosmarin och timjan... inte få koka upp alls... bara en långsam långsamt sjuda... tills du kan infoga en cake tester (som är i grunden bara en lång nål) och det finns inget motstånd.
Sedan kan du smak-spränga det med karamelliserad lök och några ryska dressing stil