Hur majs mjöl eller mjöl tjockna en sås?

Hur majs mjöl eller mjöl tjockna en sås?

Som stärkelse kock, binda ihop och tjockna vätskan. Det är exakt samma teori som vaniljsås tillverkad av pulver.
Men de tillför något till smak och om du gör en gryta etc, du skulle vara bättre att minska beståndet av avdunstning att intensifiera smaker.