Hur paj skorpor krympa efter bakning?

Hur paj skorpor krympa efter bakning?

Paj skorpor krympa alltid efter gräddningen om pajskalet gräddas med ingenting i den. Detta benämns som "Blind bakning" i pajskalet. Detta bör alltid göras på 2 olika sätt.
1. Täck skalet med aluminiumfolie. ELLER 2. Täck skalet med ett bra lager av okokt ris. Tips ut riset när kanterna på pajskalet ser kokta, och efter det har svalnat lite. (Ris är billigt, så kasta bort efter användande den) Krympning av konditorivaror skal kan minimeras om du låter okokt bakelse resten för ett par minuter efter den har rullats till önskad tjocklek.
Helst kommer att du vara det minst 2 gånger under valsningsprocessen. Visst kokas aldrig koka en "Blind" konditorivaror skal. Bättre om det inte ser tillräckligt kokta.
För äppelpajer, alltid lägga kokta och kylda, apple i OKOKT SKALET, sedan baka det i de vanliga 20 till 25 minuterna