Hur påverkar lufttrycket kokpunkten?

Hur påverkar lufttrycket kokpunkten?

Lufttrycket är vikten av kolumnen luft ovanför en viss punkt på jordens yta. Denna vikt pressar ner på alla objekt under den. För en vätska som värms till kokpunkten, det förhindrar vapor driva igenom ytan av vätskan och ut till den omgivande luften. Således, ju lägre lufttrycket ovanför en vätska värms, mindre vikt trycka mot den ånga som bildas. Ju lägre detta tryck är, lättare dunsten flyr, vilket innebär att det finns mindre energi krävs för att koka vätskan. Detta förklarar varför mat tillagningsanvisningar är olika på platser av högre höjd: mängden energi som krävs för att koka vatten på högre höjder är lägre, vilket innebär att mindre energi går till den mat man lagar det.