Hur påverkar variationen i pH genomträngligheten av plasmamembranet beet root?

Hur påverkar variationen i pH genomträngligheten av plasmamembranet beet root?

Minskande pH från basiskt till sura denaturerar proteinerna i membranet, vilket gör dem mindre funktionell och effektiv. Detta gör cellmembranet mer genomsläpplig och ger det röda färgämnet, betalain att fly in i den externa lösningen via diffusion. Färgen går ner en koncentration gradient från en högre till en lägre koncentration.