Hur skiljer muffin metoden att blanda smet och deg från metoden bakelse?

Hur skiljer muffin metoden att blanda smet och deg från metoden bakelse?

Från min erfarenhet skulle jag säga den största skillnaden är hur mycket du faktiskt blanda. För muffins rörs smeten precis tillräckligt för att införliva de våta och torra ingredienserna. Det är okej att det finns klumpar. För konditorivaror, är det extremt viktigt att degen är enhetlig och med ut klumpar.