Kan du använda bakpulver i chocolate chip cookies?

Kan du använda bakpulver i chocolate chip cookies?

Om du menar istället för bakpulver, ingen. Eller om du gör du kan inte förvänta sig samma resultat.

Bakpulver används cookies för att neutralisera syran i degen så kakorna kommer brun jämnt och vara lite krispiga. Bakpulver faktiskt läggs bakpulver med en syra (ofta grädde av tandsten), så det kommer inte att neutralisera syran i degen och kakorna blir mjukt, fluffigt och bruna runt kanterna medan fortfarande blek i mitten.

Är ibland detta en bra sak, men jag tvivlar det är vad du vill från chocolate chip cookies. De flesta människor gå för mjuk, tät, geggig konsistens med tunna krispiga skorpan och du få det från bakpulver.