Kan du frysa jästdeg som har redan stigit?

Tekniskt, ja du kan. Jästen är i remission och kommer att hantera frysta temperaturen. De bästa bagerierna svär vid kylning eller frysning deras bakverk och sedan baka vid hög temperatur att producera den bästa texturen. Problemet är att denna metod inte fungerar till alla bakade varor, än mindre de direkt ur frysen.