Ljust rågmjöl kontra mörka rågmjöl?

Dark Rye är normalt en 100% fullkorn rågmjöl, dvs: med ingenting tas ut, så om du vill ha maximal hälsa och näringsmässiga fördelar från ditt bröd då detta är det bästa valet.
Lätta råg är en rågmjöl som har haft några av vetegroddsolja bort. Det gör en lättare färgat, mindre tät limpa, och kan användas i kombination med mörka råg för att skräddarsy en limpa till din smak. Ett ljust rågmjöl behöver inte vara blekt och några av vetegroddsolja är kvar i, så det är inte alls som saknar näringsvärde som standard blekt vitt mjöl skulle vara.