Om du värma acidophilus mjölk till 140-150F medan du gör en cappuccino har du förstört bakterier i mjölk och därför elimineras fördelarna med mjölken?

Det korta svaret är "nog".

Faktorer är inblandade som
-temperaturen av enskilda uppvärmd mjölk partiklar och hela innehållet i acidophilus mjölken, i fartyget värms,
-Hur länge acidophilus mjölken är utsatt för denna temperatur, och
-antalet mjölksyra organismer i den inledande acidophilus mjölken, som variera hur många organismer skulle dödas.

Mjölk pastörisering (naturligtvis i rätt utrustning) är från 145 o F i 45 minuter i en behållare, till 161° F i 15 sekunder i en plattvärmeväxlare.
Om du ångande acidophilus mjölken den faktiskt tar emot en högre värmebehandling (> 212° F) på partikel-nivå.

För närvarande finns det ingen stat eller federal standard för ett minsta antal organismer per milliliter för Lättfil. Om mjölken har skulle en hög koncentration av organismer, mer överleva uppvärmning.

Jag hoppas detta är användbart.

Vänliga hälsningar

Kristen L. Dahl
Jordbruk Program handledare
Mjölk & Dairy Mat säkerhet gren
Office (916) 654-1981