Om en bil har en 3 liters motor betyder detta att det har en högre toppfart på en 2 liters motor eller gör är bara betyda att det blir mer bränsle?

Att besvara din fråga i två delar: inte alltid och ingen.
En 3-liters motorn är en större motor än en 2 liter. Storleken bestäms genom att beräkna volymen av varje cylinder och värdet multipliceras med antalet cylindrar motorn har.
En motor är i huvudsak en pump. Eftersom en större motor kan pumpa mer Lufta/tanka blandningen, än vad det kan göra mer makt som ger en högre toppfart, om inte andra faktorer påverka (farthållare, etc)
En bil med större motor inte kan "hålla" mer bränsle. bränsle är "hölls" i bensintanken.
tillbaka i ' 50s & 60-talet var det ganska lätt att räkna ut att bilar som hade mer deplacement (cubic inches) hade mer makt. På grund av framsteg inom motor design är detta inte längre fallet. Variationer i kompressionsförhållande, kraft induktion (kompressor & turboaggregat) kan göra en liten förskjutning motor lagt ut mer makt än en stor förskjutning motor. Dessa dagar är det fullt möjligt för en liten halvkombi med en 4 cylindrig motor med mindre än 1,6 liter för att lägga ut mer ström än en V8 med över 5 liter.