Påverkar hur lång tid du blanda kaksmet tätheten av kakan?

Ja. Alltför blanda smeten kan tömma luftbubblor. Det kan också skapa värme, förändra hur ingredienserna är en hur de sedan kommer att reagera på mer värme i ugnen. Detta kan leda till en platt, torr eller tät tårta. Om du Vispa smeten för mycket, och luften får läggas i, kakan kommer då upphov och antingen vara lätt och luftigt eller dyker.