De piquin chile är förmodligen den hetaste chile som har traditionellt odlas och används mest i mexikanska rätter när extra värme önskades. De är relaterade till den vilda formen kallas Tepin/Chiltepin finns i regionen, känd för att ha använts av inf . . .

Att börja Chorizo: I en stor skål plats:2 lb hackat fläskkött.3 1/2 tsk salt6 pure marken röd chile Tbl.6-20 små varma torkad röd chili; tepine, Thai dragon, pico de gallo eller liknande, krossade4-6 vitlöksklyftor, hackad2 Tbl. torra blad oregano2 t . . .