Vad är den vita varan på din cheddarost?

Många tror att det är mögel (ofarliga eller annat), men om det inte är suddig, det är nog Kalcium laktat crystalizing på ytan. Kalcium laktat är något som finns naturligt i ost och som osten förlorar fukt i kylen, Kalcium laktat kan inte längre förbli disolved och således bildar vita kristaller på ytan. Vissa äldre ostar som parmesan har ofta Kalcium laktat kristaller på dem även när de säljs. Det är inte skadligt alls, men du kan fortfarande skära det av det du vill.