Vad är en "chef de partie" ansvar?

Chef de Partie: även känd som en "station kock" eller "line-kock", Chef de Partie är ansvarig för ett visst område i produktion. I stora kök ha varje station kock flera kockar och/eller assistenter. I de flesta kök, men är stationen kocken den enda arbetaren i samma departement. Linje kockar är ofta indelade i en hierarki av sina egna, börjar med "Första Cook", sedan "andra Cook", och så vidare som behövs. Chef de Partie är ansvarig för någon av följande kök positioner:

• Sås kock eller saucier: Personen som ansvarar för sauterade artiklar och många olika såser. Traditionellt är det den tredje personen som för befälet. Detta är vanligtvis den högsta positionen för alla stationer.
• Boulanger: Bröd kocken
• Confiseur: Candy kocken
• Fisk kock eller poissonier: Fisken koka--alla fisk och skaldjur artiklar och deras såser
• Friturier: Fritera kocken
• Grillardin: Grill kocken
• Skafferi kock eller Garde Manager: Ansvarar för kall mat, sallader och dressingar, patéer, kalla smårätter och buffé artiklar.
• Konditor eller konditormästare: Förbereder bakverk och desserter.
• Potager: Soppan och ofta lager cook
• Stekt kock eller rotisseur: Förbereder rostade och bräserade kött och deras gravies och broils kött och andra objekt på beställning. Ett stort kök kan ha en separat broiler kock eller grillardin (Grée-ar-dan) för att hantera broiled artiklarna. Broiler kocken kan också förbereda friterad kött och fisk.
• Slaktare kommissionen: Gemensamma koka under en av Chef de Partie. Denna nivå av cook består av huvuddelen av kökspersonal
• Tournant (eller kock de tournant): Lättnad kocken. Termen beskriver kocken i köket som ger hjälp till alla olika kockar snarare än att ha ett specifikt jobb.
• Vegetabiliska kock eller entremetier: Förbereder grönsaker, soppor, stärkelse och ägg. Stora kök får dela upp dessa tullar mellan vegetabiliska kocken, stek kocken och soppa kocken.

Andra arbetsuppgifter och responsiblies av Chef de Partie kan omfatta:

• Ta ansvar i avsaknad av Sous Chef
• Beställa mat artiklar när det behövs
• Utbildning av ny personal

Främsta referens: http://www.whatscookingamerica.net

• Relaterade Frågor

• Vad är Senior Chef de Partie?

  Det är en mellanposition mellan en CDP och Sous kock position görs normalt när en person inte kan utvecklas ytterligare så de får en ny position och mer ansvar som utbildning och utveckling av personal och meny planering.

• Vad är chef de partie?

  En chef de partie är en Rom kock som ansvarar för visst område av produktionen.

• Vad är skillnaden mellan en chef de partie och en demi chef de partie?

  En chef de partie, även känd som "station kock" eller "line-kock", är ansvarig för ett visst område i produktion. I stora kök ha varje station kock flera kockar och/eller assistenter. I de flesta kök, men är stationen kocken den enda a

• Hur uttalar "chef de partie" på franska?

  Chef de partie uttalas "shayf de party" på franska.

• Vad är en politik för ansvar?

  I huvudsak, en ansvar försäkring ger en källa till återhämtning för en tredje part som eller som är skadad eller råkar ut för skadestånd på grund av vårdslös handling eller underlåtenhet av försäkrade. Den naturliga följden är att en skuld täckningso

• Vad var Edmund Barton politiskt parti?

  Edmund Barton ledde den protektionistiska parti.Med stöd av protektionisterna inlett Barton en kampanj för att ta itu med problemen med Australian defence, skapandet av domstolarna att pröva arbetsmarknadsrelationer och konstitutionen (senare satt ha

• Vad är begreppet "Chef en gång bort"?

  Detta är ett begrepp från Eliot Jaques skiktade systemteori (se hans bok erforderlig organisation). Den hänvisar till ett ansvarsförhållande: din chefs chef skulle vara din MoR (Manager-gång-bort). Han/hon vill ha ansvarsområden för att bedöma din po

• Vad är åldern av straffrättsligt ansvar i Storbritannien?

  I December 2009 är en ålder av straffrättsligt ansvar i England, Wales och Nordirland tio. A, B i Skottland är det åtta. B dessa är bland de lägsta åldrarna för straffrättsligt ansvar i Europe.BYtterligare information ges i en UK parlamentariska info

• Vad är minsta mängd bil ansvar försäkringsskydd krävs?

  Den minsta mängden täckning tillåtet varierar mellan stater eller jurisdiktioner. I Georgien är minimigränsen 25/50/25 vilket innebär en ansvar gräns på upp till $25.000 per person med ett max på $50.000 per olycka för personskador och upp till $25.0

• Vad händer om två parter bygga ett hus, har båda en ovillkorlig rätt till bosättning...

  ... sedan en drar ut på grund av skilsmässa? Ja, rätt bostad bör inte påverkas. Kan som flyttade ut efterfrågan sedan hyra för halva huset eller något?

• Vad är kund / beställning part är insolvent - nu ska observeras? Var placerar jag mina påståenden?

  en av mina klienter (bolag) har lämnat in en konkurs. Jag har outstanding räkningar. Konkurs domstol, ärendenummer och förvaltaren har kallats mig.Vad är att göra borgenärerna nu? Pengarna är nu borta?

• Vad är en känsla av ansvar och Einstehensgemeinschaft

  Jag måste fylla i en ansökan, vad ska jag göra. Vem hjälper mig.

• Vad som orsakade det populistiska partit att njuta av framgång på sin tid?

  Koalitioner med fackföreningar tillåts populisterna part för att har relativ framgång. Folkets parti, också vet som populisterna, var ett kortlivat politiskt parti i USA grundades 1887.

• Vad är primära arbetsuppgifter och ansvar för en medhjälpare lärare på en förskola?

  En lärare stöd är också känd som en paraprofessional (para), de är oftast det till stöd bly lärare i en rad olika uppgifter allt från erbjuder hjälp att hjälpa studenter, tillsyn, och/eller kontorsarbete. De är där för klassrummet stöd. undervisninge

• Vad är arbetsbeskrivningen av en part planerare?

  Följande är arbetsbeskrivningen av en part planerare:Muntlig och skriftlig kommunikationOrganisation och tidsplaneringProjektledning och multitaskingSjälvgående och lagspelareFörstå Microsoft Office-programDetalj och deadline-orienteradeLugn och pers

• Vad är en chef?

  Någon som är laddningen av ett team av människor som samlas för att prestera en enda uppgift eller träffas för att få ett jobb gjort. Ofta förknippas med team chefer ett basketlag eller ett fotbollslag, men finns i de flesta andra områden såsom anstä

• Vad är herr Heng Swee Keat ansvar?

  Hans ansvar är att styra utformningen och genomförandet av utbildningspolitik. För det andra, han har för att styra utveckling och förvaltning av regeringen-aided grundskolor, gymnasieskolor, junior högskolor och en centraliserad institute. :)

• Vad är kommersiell tillsammans singel-limit ansvar försäkringsskydd?

  Du pratar nog om Bilförsäkringar - och ansvar kan skrivas på två olika sätt: 1. med en separat gräns för kroppslig skada per person och per olycka, och en separat gräns för skada på egendom per olycka; eller 2. Med en gräns, som kombinerar både perso

• Vad är Borderlands chefer?

  MAIN CHEFERNio-tårBen huvudRoid Rage psykoKälkeGalna MelKromJaynis KobbTaylor KobbRAKK kupanBaron FlyntMaster McCloudJagarenDr Ned (två gånger)General KnoxxNed-fällanKnoxx-fällanSteele-fällanInterplanetära Ninja Assassin klyschorMega interplanetära N