Vad är ett recept för Thanksgiving kalkon?

Citrus marinerad Turkiet
Vägbeskrivning

Brined Turkiet

• 1 gallon(s) vatten
• 2 cuper äppelcider
• 2 cuper kosher salt
• 2 cuper socker
• 1 (15-pound) färska Turkiet, inkråm och nacke reserverade

Marinad

• 10 clove(s) rostad vitlök (se Tips & tekniker)
• 10 clove(s) rå vitlök
• 1 3/4 cuper vegetabilisk olja
• 3 tablespoon(s) vegetabilisk olja
• 3/4 cuper färsk apelsinjuice
• 1/4 cuper äppelcidervinäger
• 1/4 cuper kosher salt
• 3 tablespoon(s) färsk limejuice
• 3 tablespoon(s) torkad oregano
• 3 Chipotle i adobo
• 2 tablespoon(s) annatto pasta (se Tips & tekniker)
• 1 tablespoon(s) marken kummin
• 1 teaspoon(s) marken kryddpeppar

Turkiet

• 9 cuper kyckling eller kalkon bestånd eller natriumfattig hönsbuljong
• 3 tablespoon(s) rapsolja
• Reserverade Turkiet inkråm och hals, levern kasseras
• 3 schalottenlök, grovt hackade
• 2 morötter, grovt hackade
• 2 selleri revben, grovt hackade
• 1 lök, grovt hackade
• 10 clove(s) rostad vitlök (se Tips & tekniker)
• 8 svartpepparkorn
• 2 tablespoon(s) osaltat smör
• 2 tablespoon(s) allrengöringsmedel mjöl
• Salt och nymalen peppar

Vägbeskrivning

1. Saltlake kalkon: I en stor skål, rör vatten, äppelcider, kosher salt och socker tills salt och socker löses upp. Linje ett lager kruka med en stor, robust fördubblats plastpåse. Lägg kalkonen i påsen, hals först. Häll i saltlake och förslut påsen, att trycka ut så mycket luft som möjligt. Saltlake kalkon i kylen i ett dygn.
2. Marinera kalkonen: ta bort Turkiet från saltlaken och kasta saltlake. Klappa kalkonen torr och överför till en stor kant bakplåten. I en mixer, kombinera den rostade vitlöken med 10 raw vitlöksklyftorna, vegetabilisk olja, apelsinjuice, äppelcidervinäger, kosher salt, limesaft, oregano, Chipotle, annatto pasta, kummin och kryddpeppar. Mos tills slät. Slather Turkiet inifrån och ut med marinaden, täcka och kyla i 24 timmar.
3. Laga kalkon: Värm ugnen till 325° F. Lyft Turkiet ur marinaden och ställ på ett galler i en långpanna. Borsta bröst med några av marinaden. Häll 1 1/2 koppar av beståndet i botten av pannan och omfatta Turkiet mycket löst med folie. Stekt kalkon i 2 timmar. Ta bort folien och Lägg en annan 1 1/2 koppar av beståndet i grytan. Fortsätt rostning i ca 2 1/2 timmar längre, tills en instant-Läs termometer i den tjockaste delen av låret registrerar 175° F.
4. I en stor kastrull, Värm rapsolja. Lägg inkråm och hals och koka på svag värme tills brynt. Överför till en platta. Lägga till schalottenlök, morötter, selleri och lök i kastrull och koka, omrörning, tills de mjuknat, ca 5 minuter. Tillbaka till Turkiet delar till kastrullen. Rör i rostad vitlök och pepparkorn, lägga till de återstående 6 kopparna lager och koka upp. Sjud på svag värme tills beståndet minskas till 4 koppar, ca 1 1/2 timmar. Sila det anrikade beståndet i en värmetålig skål och kassera fasta.
5. Överföra Turkiet till en skärbräda och ta bort racket från pannan. Häll pan saft i en skål och skumma bort fettet, reservera 2 msk. Överföra reserverade fettet till en kastrull. Tillsätt smör och mjöl och koka på hög värme, vispa hela tiden, tills gyllene bruna, 2 minuter. Lägg till anrikat beståndet och koka upp. Sjud på svag värme tills såsen reduceras till 3 koppar, ca 10 minuter.
6. Placera långpanna över en brännare på hög värme. Lägg till att spända, avfettade pan drippings (det bör finnas 1 kopp) och skrapa ihop några bitar som fastnat på botten av pannan. Sila de pan drippings i såsen och krydda med salt och peppar; hålla sig varm.
7. Rista Turkiet och överföra skivor till en skiva. Servera med såsen.

Tips & tekniker

För att rosta vitlök, placera 20 oskalade vitlöksklyftor i en liten ugnsform och Ringla med 2 matskedar rapsolja. Täcka och stek 375° f i 40 minuter, tills anbud och karamelliserad. Låt svalna och sedan pressa vitlöken från skinn.

Jose Garces förbereder detta Turkiet.

• Relaterade Frågor

• Vad är ett recept på glass utan en Glassmaskin?

  Hej det här iis ett recept för ice cream som behöver ingen frys. Köp en påse med isbitar och en flaska chokladmjölk eller någon annan smak. Lägg is i en mixer och tillsätt choklad mjölk, mixa tills det är krämigt och sådär.

• Vad är ett recept från Paraguay?

  Detta är inte ett recept men jag vet några livsmedel från Paraguay:Traditionella livsmedelMandioca - annars känd som yucca - är den vanligaste maten finns på tabeller över hela Paraguay. Och det är inte bara på landsbygden. Det äts vid nästan varje m

• Vad är ett recept som använder pumpa?

  Här är ett recept på pumpa bröd: detta recept är en familj favorit för mig. Det gör två limpor av pumpa bröd. 3 dl socker 1/2 dl vegetabilisk olja 1/2 kopp äppelmos 4 ägg 1 kan (16 oz) pumpa 3 1/2 koppar allrengöringsmedel mjöl 1 tsk bakpulver 2 tsk

• Vad är ett recept för att göra brownies?

  Jag vet inte ett recept på brownies men vet jag ett recept på brownie paj:Ingredienser1 (20 uns) paketet choklad brownie mix med pekannötter1 (3.9 ounce) paketet instant choklad pudding mix1 dl mjölk1 (8 ounce) container fryst vispad tinade toppning,

• Vad är ett recept för ryckig som är bra med något kött?

  Ett recept för ryckig som är bra med något kött innehåller salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver och Jessikas säsong Salt. Komplett recept finns på alla recept.

• Vad är ett recept på dressing att gå med Thanksgiving middag?

  Kornbröd Dressing – detta antika recept avkunnades genom generationer och har inga mätningar. Det gör en massa dressing!Ingredienser:1 stor kastrull med bakat kornbröd (vitt majsmjöl), kyls och fint smulade (9 x 13" pan)Hackad lök, 2 koppar eller mer

• Vad är ett recept på fyllning?

  Grundrecept för stoppningsändamål är bröd, sauterad lök och selleri, ägg och en annan typ av fukt som kycklingbuljong. Krydda med fjäderfä smaksättning, timjan, rosmarin och salt och peppar.ReceptBakat kornbröd fyllning:1 9 x 13-tums pan bakat kornbr

• Vad är ett recept på vegan Banoffee pie?

  Detta är en lång recept. Men det är verkligen lätt att förbereda. Det är alltid haft.För ugnen rostade bananer:4 mycket mogna bananerAtt göra skorpan: frysa ungefär en och en halv kopp av pekannötter. Efter fryst Mos pekannötter i en matberedare. När

• Vad är ett recept för swatcha snart?

  Först, för att göra en swatcha snart, få följande poster... limejuice, 1 1/2 kopp vatten & socker. Okej, så vad ska du göra först är du få vatten och överföra deni ett glas. Nästa, du sätta i 2 msk av lime juice.stir om tjock. Efteratt sätta i 1 och

• Vad är ett recept på hortacha?

  OK - jag har just kommit tillbaka från Mexico City och det sätt de gör Horchata (jag tror detta är vad du menar) finns:Ris vatten, socker och kanel (ris vatten kan köpas som ett pulver från marknaden eller genom att koka ris och använda kyls vattnet)

• Vad är ett recept på frukt skaka?

  En god milkshake är gjord med mjölk inte glass. Efterlyser också is, mjölk, socker, frukt eller bär. Här är ett bra recept för en blandad berry milkshake.Ingredienser4 1/2 cups isbitar2 dl mjölk1/3 kopp vitt socker2 koppar frysta blandade bär1 tsk va

• Vad är ett recept på vegan sugar cookies?

  PERFEKTA VEGAN SOCKER KAKA RECEPTDetta gör cirka 36 cookies. Vi gjorde två satser.1 kopp margarin,3 3/4 koppar allrengöringsmedel mjöl1 kopp vitt socker2 tsk bakpulver2 hela ägg ersättare (3 teskedar Glasberg egg replacer till 4 msk vatten)1/4 kopp/2

• Vad är ett recept för att göra med jordnötssmör?

  Jordnöt - smör PlayDoughJag gillar att använda detta recept för barn som inte är allergisk mot jordnötssmör.Om du är ett barn, be en väktare om hjälp.Och det bästa är...du behöver inte laga den!Ingredienser behövs-En tesked eller två av honung(eller

• Vad är ett recept för gamla gammaldags röda ögon sås?

  Använda en sökmotor och skriv i röda ögon sås recept + Paula Dean. Hon har ett mumsigt recept online.

• Vad är ett recept på lasagne?

  Klassisk lasagne receptIngredienser:1 lb mager köttfärs1/2 medelstor söt vit lök, tärnad.1/2 stor grön paprika, frön och vener bort, tärnad.1/2 lb torra lasagne nudlar (kräver 9 lasagne nudlar - obruten)1/4 dl socker1 28 oz burk tomatsås1/2 28 oz kan

• Vad är ett recept för hash bruna gryta?

  INGREDIENSER:1/2 dl finhackad lök1/4 dl finhackad selleri1 1/2 msk smör1 burk (10 1/2 uns) grädde av selleri soppa1/3 kopp mjölk1 litet paket (3 uns) färskost4 koppar (löst pack) frysta hash brown potatis1/2 dl strimlad skarpa cheddarostBEREDNING: I

• Vad är ett recept på hemmagjord glass?

  Ett bra recept på hemmagjord glass är i vår familj tradition.Ingredienser:10 koppar av krossad is (detta gör 2 portioner)2 koppar av sur mjölk1/2 en kopp salt1 tesked av ister4 teskedar av choklad, chips, mosade och blandas med marshmallow grädde4 ko

• Vad är ett recept på våfflor utan ägg?

  Du kan bara använda ett vanligt recept men ersätta ägg med 2 msk majsstärkelse blandas med 2 msk vatten, men jag vet inte om det kommer att göra någon som helst skillnad. Jag har använt den med brownies och de visar sig samma :)

• Vad är ett recept som liknar Tartarsås på Mcdonald's?

  Ett liknande till Mcdonald's tarter sås recept innehåller mirakel piska, kapris, mjölk, citron och dill relish.