Vad är glass?

Glass är en förtjusande fryst konfekt gjorde med mjölk, grädde och socker som de viktigaste ingredienserna. Smaker och olika inneslutningar (choklad, frukt, nötter) utnyttjas för att producera ett brett utbud av sorter. Stabilisatorer används ofta för att förhindra laktos kristallisering. Ibland inkluderar recept ägg.

Med desserter inkluderar italienska is (fruktjuice, eller med äggvita), sorbet (fryst fruktjuice), och sorbet (sorbet som innehåller mjölkprodukter). I alla fyra producerar tjockleken på lösningen och dess långsam nedkylning små iskristaller som gör dem "mjukare" än vanlig is.