Vad är några torra matlagning inför kött?

Torr värme innebär värmen överförs till köttet utan fukt och vanligtvis innebär mycket höga temperaturer. Först finns det sautering och pan stekning. Med denna metod måste du ha en mycket het panna, Lägg sedan till en liten mängd fett, det blir varmt också, sedan lägga till ditt protein. Vidare finns stekning och bakning. Med denna metod för matlagning lagar du ditt kött genom att omge det i varm, torr luft, vanligtvis inne i en ugn med temperaturer på minst 300 grader men ibland ännu hetare. Sedan har vi gassande och grillning. Detta bygger på värme och luft. Eftersom luften inte kan leda värme bra, måste maten vara ganska nära värmekällan som en öppen eld. Detta gör maten laga mycket snabbt vilket är en mycket bra metod för matlagning fågel och fisk. Slutligen har vi fritera. Du kanske inte tror det är torrt matlagning eftersom det har nedsänkt i olja, men olja och vatten inte blanda så att du inte riktigt tar fukt bort ffom protein alls.