Vad är receptet på Irish Soda Bread?

4 koppar allrengöringsmedel mjöl
3 msk socker
1 msk dubbelverkande bakpulver
1 tsk salt
3/4 tsk bakpulver
6 msk smör
1 1/2 dl mörk kärnfria russin (valfritt)
1 msk kummin
2 ägg
1 1/2 kärnmjölk

i en stor skål, med gaffel, Blanda mjöl och nästa 4 ingredienser. sedan skär i (eller bryta upp) smör tills blandningen liknar kurs smulor. rör ner russin och kummin.

i en liten skål med gaffel, slå ägg något, ta bort 1 matsked och reservera. rör ner kärnmjölk i ägg blandningen. rör ner vätskan i torr blandning bara tills mjölet är fuktig. degen blir klibbig

slå degen på mjölat bakbord, knåda degen om tio slag med mjölade händer. forma degen till en boll. Lägg degen i en gryta, med vass kniv skär en 4 tums cross ca 1/4 tum djup. Pensla degen med reserverade ägg.

grädda ca 1 timme 20 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.  svalna i gryta på tråd rack i 10 minuter, ta bort från gryta och låt svalna helt på galler (jag vet att detta är svåraste, men det måste göras för bröd att vända)

Detta kvitto kommer från god hushållning kokbok 1973

Slainte e Failte!!! Njuta av och för din hälsa!