Vad är skillnaden mellan bräsera och fräs?

Bräsera matlagning sakta-en kött på svag värme med fukt--vanligtvis i ugnen eller i en lerkruka potten över några timmar.

Sautering är i huvudsak matlagning i en öppen panna på högre värme med olja eller smör för en kortare tid. Kött och andra livsmedel som är stekta är oftast skuren i mindre bitar som koka snabbare och är mer hanterbar i en ugn-top panna.