Vad är skillnaden på bryggerijäst och instant torrjäst?

Bryggerijäst och bagare jäst är vanliga namn för jäst av Saccharomyces Cerevisiae stammar. Aktiv torrjäst är faktiskt levande, eller mer korrekt, är sporer i ett vilande tillstånd som blir levande när miljön är lämplig. När aktiveras igen det har förmågan att reproducera och omvandlar socker till koldioxid och etanol. Hälsokostbutiker säljer en näringsmässiga produkt som kallas bryggerijäst som är torkat döda jästceller. Dessa är höga i protein och B-vitaminer, men kan inte användas för att syran bröd eller jäsa.